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酿造技艺

河北传统名品:丛台、贞元增系列酒

详细介绍

  • 企业简介

河北邯郸丛台酒业股份有限公司始建于1945年,具有悠久的历史文化,是邯郸解放初期最早的三大工业企业之一,以源于明代弘治年间的“贞元增烧坊”为中心,收购周边十五家私人烧坊,组建成立邯郸市酒厂,1994年企业改制为股份有限公司,是中国冀派浓香型白酒领军企业。

  • 传统工艺

丛台酒、贞元增系列酒是公司浓香型白酒的两大系列品牌,以华北特产的优质高粱为原料,稻壳为辅料,配以小麦制曲,承袭老五甑传统酿造工艺,精选主料,清蒸辅料,老五甑续糟,泥池老窖,固态发酵,低温流酒,量质摘酒,分级入库,陶坛陈贮,科学勾调,其酿造技艺传承酿酒古法“六必”要决。产品具有“无色透明,入口绵软,醇香浓郁,回味悠长”的独特浓香型白酒风格,深受广大消费者喜爱,是国家银奖产品。

“人工老窖技术”是丛台酒业在1964年发明的开创浓香型白酒技术创新的革命性生产技艺,中国酿酒界泰斗、全国评酒专家组组长周恒刚先生,曾在他的多部专著和讲话中提到:“邯郸丛台酒厂是第一家发明培养人工窖泥的,这一技术的运用和推广,为在全国普及浓香型白酒做出了杰出贡献。”

多年来,公司技术团队不断提升自身研发能力,从产品的酒度、香气、口感、风格、饮后舒适度等多角度对产品进行酒体设计,寻找色、香、味的最佳平衡点,改善提高产品酒体质量,开发出适合消费者口味的、具有绵柔、爽净、不刺喉、饮后舒适等特征的“丛台窖龄原浆酒”系列、绵柔贞元增系列和“丛台老酒”系列等系列酒,满足各类不同消费者对喝酒不上头的需求。

  • 传统名品指南

丛台系列酒主导产品有丛台窖龄原浆酒、丛台活分子酒、红钻、黑钻、青柔、红柔、丛台老酒等。

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39度丛台酒窖龄原浆(20年)

39度丛台酒窖龄原浆(20年)酒是公司年份系列酒的代表,具有独特的人工老窖技术,窖龄久远,窖泥纯熟,采用明清年间一脉相传的手工酿造技艺,酿出的原浆酒,经过陶坛的多年封藏和酿酒大师的精心调制,酒质陈香优雅、窖香浓郁、入口柔和。

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41度丛台酒窖龄原浆(10年)

41度丛台酒窖龄原浆(10年)酒甄选东北生态纯粮,和谐配比,经10年窖龄的人工老窖发酵,全程手工精酿,配以窖藏5年以上珍贵的原浆基酒,由酿酒大师层层勾调而成,绵柔优雅,极致醇香,实为酒中佳品,妙不可言。   

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39.8度丛台活分子酒

39.8度丛台活分子酒以生态和健康为生产理念,其主要是依托丛台酒业肥乡工业园区独特的酿酒小气候而形成活窖池环境酿造而成,此窖池的菌种自然富集,菌种活跃,通过这些活性微生物充分发酵所得酒品具备自然爽净、绵柔顺口、饮后轻松的酒体特性,故此得名活分子。为消费者带来真正的健康美酒体验,更符合新一代人的口感需求。  

贞元增系列酒主导产品有陶坛贞元增、绵柔贞元增、绵柔5A级。

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38度陶坛贞元增(8年)

38度陶坛贞元增(8年)酒是公司推出的一款新一代的产品,由10年以上的老技师团队倾情酿造,结合最新的科学技术,经过数十次的调配、试验后精酿而成,经陶坛储藏,口感舒顺协调,入口醇和。

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41.8度绵柔贞元增酒

41.8度绵柔贞元增酒在继承高端贞元增酒风格基础上,更加注重饮后舒适感觉。口感柔和爽净,香、甜、柔、净、顺,具有醇香柔和,爽净不寡淡,酒体细腻、丰满,具有浓香型高档白酒的特点和风格,饮后不上头、不口干、醒酒快舒适感觉。

  • 业绩与荣誉

公司产品以优良的品质多次在重大评比中获大奖,丛台酒于1979年和1988年连续两次被评为国家优质酒,荣获国家质量奖银质奖章,是河北省唯一获奖的浓香型大曲酒。并先后于1999年和2010年被国内贸易部和国家商务部认定为“中华老字号”产品,2012年荣获“中国驰名商标”称号。“贞元增”酒传承百年老字号技艺生产,为“中国知名品牌”、“河北著名商标”,2007年被河北省政府公布为河北省非物质文化遗产,产品销售市场涵盖京津冀豫大部分地区。