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酿造技艺

河北传统名品:板城烧锅、板城和顺、板城龙印系列酒

详细介绍

  • 企业简介

板城烧锅、板城和顺、板城龙印系列酒产自承德乾隆醉酒业有限责任公司,其前身是一家有着几百年历史的庆元亨烧酒作坊。乾隆三十八年,乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店,突闻酒香扑鼻,遂进店畅饮。君臣二人酒兴之余,诗兴大发,乾隆皇帝先声夺人,命出上联“金木水火土”,纪晓岚才思敏捷,聪颖过人,巧对下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水分别嵌入“板城烧锅酒”中,并且分别相克于“金木水火土”,君臣佐使恰到好处。此联一出,乾隆皇帝连声称赞:“好酒!好联!”,并趁兴御笔亲书赐于小店,自此“板城烧锅酒”名扬四海。1956年,在庆元亨老烧锅的基础上重建了现在的企业。历经近半个世纪,传承工匠精神,追求卓越品质,倾力打造百年传承优质白酒,企业实现了快速的发展。

  • 传统工艺

板城龙印、板城和顺、以板城蓝柔为代表的板城烧锅三大系列浓香型白酒品牌拥有180余种产品。生产原料主要是籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高的高粱,采用中高温曲作为糖化发酵剂,“混蒸混烧”的老五甑传统工艺,原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行(装甑要做到“轻、松、薄、匀、准、平”),流酒时调整好气压,做到“缓火流酒”,量质摘酒,分级入库,调娄、陶坛、不锈钢罐交替储存,精心勾调的独特酿造技艺。

板城烧锅酒以酒体清亮、透明;窖香突出、陈香幽雅,香味协调;入口绵甜,柔顺,落喉爽润,口感舒适,回味悠长著称于世,享誉京津冀,成为北方浓香的代表。

  • 传统名品指南

板城酒业主要以盛世龙印、太平龙印、和顺1956、和顺1975、蓝柔 “三大系列、五大单品”为聚焦。

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盛世龙印

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太平龙印

核心产品板城龙印采用被列入国家非物质文化遗产的传统“老五甑”酿造工艺,纯手工精酿而成,具有窖香浓郁、诸味和谐,绵甜爽净,回味悠长,饮后不上头等诸多独特风格,是板城烧锅酒“五行文化”的代表之作,也是中国北方柔顺浓香白酒的典范之作。“板城龙印”外包装选用皇家传统颜色金黄为主色,中国古代御玺为酒瓶原型。该款酒秉承了皇家文化的精华,成为皇家文化与中国酒文化的完美结合品,是礼仪招待的理想用酒。

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板城和顺1956

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板城和顺1975

板城和顺五行入酒,相克相生;酒香协调,恰到好处;“和顺”酒体现了人类社会相生相克的事物发展规律,表达出了“和谐共生”的生活哲学。和顺,借“和谐社会”之东风,力求成为“北方浓香的典范之作”。本品秉承了板城烧锅酒传统的老五甑工艺,将金、木、水、火、土巧妙和谐地嵌入其中,精选优质红高粱、小麦为主要原料,以传统中温大曲为糖化发酵剂,经固态泥池发酵,量质摘酒,分级贮存,自然老熟,精心勾兑而成。在保持原有绵甜爽净、回味悠长的风格外,其入口甘美,入喉净爽,各香协调,恰到好处,水晶般的液体中有着激越升腾的感受和香甜柔顺的口感,两种矛盾同时存在,却又无比和谐。

  • 业绩与荣誉

公司先后荣获“国家非物质文化遗产”、“河北省质量效益型企业”、“河北省政府质量奖组织奖”、“博士后创新实践基地”等殊荣;产品多次蝉联“河北名牌产品”。

企业在谋求快速发展的同时,积极支持各项社会公益事业,回报社会。曾先后为98年抗洪抢险、2003年抗击“非典”、汶川抗震救灾捐款捐物;2004年-2019年连续15年与河北文化广播举办“爱心改变命运”活动,资助了百余名寒门学子,受到了社会各界的广泛好评。