1. 首页
  2. 酿造技艺
  3. 河北传统名品:沧州十里香酒

酿造技艺

河北传统名品:沧州十里香酒

详细介绍


  • 企业简介

十里香系列白酒产自十里香股份公司。该公司坐落于沧州泊头大运河沿岸,其历史可追溯至明代。清顺治年间,新桥驿(古泊头)为漕运咽喉,商贾云集,酒业兴旺。运河边上有一古井,上覆三眼之巨石,称“一步三眼井”,又称“三井”,以井水酿酒,其味甚佳,取名“十里香”。1946年泊镇解放,人民政府开始对酒坊实行公私合营,将“泰盛永”、“德兴泉”、“恒兴泉”、“恒升泉”、“聚兴永”五家酒坊并为一个酒厂,取名“公私合营聚兴永酒厂” 1949年,新中国成立,酒厂变为国营企业,定名为“国营交河县泊镇制酒厂”。至此,十里香进入快速发展时期。

十里香工业园区占地面积30万平方米,职工1000余人,历经七十余年的建设、积累和发展,已建有华北最大规模的浓香窖池群,成为河北省最大规模浓香型白酒酿造基地;具备两万吨原酒储藏能力;拥有包括三位国家级白酒评委在内的24人国家级白酒生产技术及研发团队,是河北省浓香白酒酿造工程研究中心驻地。十里香酒已经成为河北浓香型白酒的代表之一、中国食品名牌产品。

  • 传统工艺

从清代乾隆年间大学时纪晓岚《阅微草堂笔记》有关十里香记载起,十里香载史已近三百年,另自运河出土明代十里香酒坛,十里香历史更可上溯至明代,其地处暖湿冀南平原,依偎大运河,土壤层理清晰、土层深厚、疏松涵润、矿物质种类丰富且含量较高,陈酿需好水,大运河为十里香的诞生提供了先决条件,便利的交通也给运河沿岸的酿造技艺交流提供了便利条件。而这些,都是“十里香”能够兴盛发展的必要条件。大运河为十里香企业文化的发展与传承注入了厚重的历史韵味。

十里香酒香醇厚,酒体丰满协调,身处北酒之列仍不乏细腻蕴藉,在浓香型白酒中自成一派。其所用窖池窖龄已有80多年,使用当地风化小红土佐以特殊培养的酵泥,使得其活性更强。经过十里香几代酿酒人苦心钻研,独创的“老五甑小跑窖”工艺,解决了传统工艺的弊端,形成了“以窖养糟,以糟养窖”窖池越好酒质越好的良性循环。

十里香浓香型白酒酿造中采用混蒸混烧、泥池发酵、自制酒曲,每一步都因循古法酿酒的工艺要求,十里香酒酿造技艺因此而被列入省级非物质文化遗产项目。

自制酒曲——选取优质小麦,立夏制曲,芒种踩曲,小暑出曲,存放于干燥通风处,三月成就优质大曲。

发酵——上等五粮混合优质大曲,于窖池中进行七十五天发酵,五粮成酒,酯化生香。

蒸馏、窖藏——利用混蒸混渣,续槽发酵的老五甑工艺,酿造出的酒体掐头去尾,用此等工艺酿造出的十里香酒,再经过百年木质酒海和特质宜兴陶坛的长期恒温储藏,新酒燥辣渐消,窖陈之香渐长。

2011年,十里香股份公司面对新的竞争环境,对营销战略进行系统梳理,与特劳特中国合伙人合作,在企业经营管理中开始践行“定位理论”,“割舍、收网、聚焦”,实现产品、市场的有效聚焦。

  • 传统名品指南

公司产品主要包括十里香66°、国香20、大运河、黑盒等,其中十里香大运河为核心主导产品。

微信图片_20190220171348.png

66°十里香

66°十里香为会员专享产品,它因循传承古法酿酒技艺,在 “水、料、窖、艺、藏、人” 六大决定白酒品质因素的环节上恪守匠心,层层把控,五谷纯粮酿造,只截取78°—55°蒸馏部分,优质陶坛盛装,恒温酒库窖藏,启坛陈香幽雅、甘甜醇和、绵柔甘冽,66°十里香以超品酒质和私享尊贵赢得了高端商务人群的青睐。

微信图片_20190220171303.png

国香20

作为沧州高端商务宴请的首选用酒,国香20以”酒葫芦“作为器型,返璞归真,表达了十里香人的初心及追求本真品质。其风格复合香恰到好处,陈香幽雅,上市以来受到广大消费者好评,20116月荣获全国白酒评酒委员年盲评第6名。

1348.png

大运河(核心主导产品)

作为沧州地区商务宴请流行用酒,大运河酒瓶盖以四羊方尊为形,传承十里香七十年来坚守“信”字当头,瓶身以大运河为魂,坚守的是十里香多年不忘的本土情怀,主体色彩选择了红与白两个色调,延续色调风格,红色代表赤热的本土情怀,白色代表大道至简的发展理念。其酒体风格以绵柔甘冽、入喉爽净见长。先后于20183月荣获2017年度中国酒协“青酌奖”、“最美包装优秀奖”,2019年荣获“中国酒业京津冀市场表现奖”。

微信图片_20190220172714.png

黑盒

黑盒酒作为朋友聚会小酌之首选,它是十里香上市较早的一款产品,承载着品牌的继承和革新的使命,瓶身下半部分“黑盒”中间的三颗星代表“一步三眼井”的历史,象征着十里香的“传统”,瓶身上半部扭转12°,象征着十里香的“革新”表现大胆突破与创新的决心,上下结合代表过去和未来。其酒体风格更是诸味谐调,后味净爽。

  • 业绩及荣誉

七十余年栉风沐雨,几代十里香人匠心传承,心法古艺,秉承“酿一品酒,做一品人”之初心,致力于为消费者打造全国一流的白酒。

2012年十里香酿造技艺被评为“省级非物质文化遗产”、“十里香”荣获“中华老字号”和“中国驰名商标”荣誉,被授予国家地理标志保护产品。近年来公司发展蒸蒸日上,实现省、市政府组织及个人质量奖项大满贯,也正是凭借优质酒品,公司连续三年斩获“青酌奖”殊荣,十里香股份公司以众多荣誉为动力时刻鞭策自身,发挥白酒行业卓越绩效标杆作用,全体十里香人也将继续发扬“身沉的下去,心静的下来”的酒匠精神,脚踏实地干出实打实的成绩,将十里香做成百年企业!