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酿造技艺

河北传统酿造白酒

详细介绍

河北是中国酒文化的发源地之一,具有悠久的酿酒历史和精良的酿酒技术,自古享有盛名,在中国白酒业占有重要一席。产品有老白干、浓香、酱香、兼香等香型,以老白干香型为代表,以浓香型为主导。

   老白干香型白酒历史悠久,采用混蒸混烧老五甑手工技艺,地缸发酵,生产工艺独特,具有香气清雅,醇厚丰柔,甘咧清爽的香型风格,是我国北方地区优质大曲白酒的典范。我省曾在六十年代,研制成功了“人工培养窖泥技术”,七十年代,首创北方麸曲酱香型白酒,开创了长江以北“人工培养百年老窖”的先河,为北方浓香和酱香酒的发展做出了重要贡献。